SERVICES PROFESSIONNELS

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TEAM BUILDING

La fermentation est un travail d'équipe! Les bactéries et levures travaillent ensemble pour transformer de simples produits en aliments complexes. Et comme dans toute bonne équipe,  dans un environnement propice à la productivité et avec un peu de patience, on obtient des résultats incroyables! 

 

En ligne ou en présentiel, offrez à vos équipes un moment ludique de découverte, de partage et de créativité! 

CONSULTING

Les aliments fermentés sont très versatiles, se conservent longtemps et débordent de saveurs. Découvrez comment les inclure dans votre cuisine et développez  de délicieuses nouvelles recettes grâce à ces anciennes traditions de conservation!

FORMATION BRIGADE

Formez votre équipe à la magie de la fermentation et découvrez mille et une manières de maximiser l'utilisation de vos aliments, ainsi que de vos déchets! 

L'adoption de ces techniques en cuisine professionnelle présente de nombreux avantages. Outre le fait de rester à la pointe des tendances culinaires, elle permet de réduire et de recycler les déchets de votre cuisine tout en développant de nouveaux produits aussi délicieux que durables.

 

Lors de cette formation, j'enseigne à votre équipe les principes de base des fermentations lactique, alcoolique et acétique qui leur permettront de préparer des pickles, kimchis, boissons pétillantes, vinaigres, condiments, et de nombreux autres produits merveilleux!

ILS M'ONT FAIT CONFIANCE
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